Introduction
Parfois, les recettes les plus simples donnent les résultats les plus satisfaisants, et une pomme de terre parfaitement cuite en est la preuve. Avec sa peau croustillante et salée et son intérieur moelleux, ce plat classique est un véritable régal réconfortant. Servie en accompagnement ou garnie de vos ingrédients préférés, maîtriser cette technique vous permettra de sublimer vos pommes de terre à jamais.
Ingrédients
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1 grosse pomme de terre Russet
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½ cuillère Ă soupe d’huile d’olive
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Sel (casher ou sel de mer), au goût
Instructions
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Préchauffez votre four à  425°F (220°C) .
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Frottez soigneusement la pomme de terre sous l’eau froide pour enlever toute trace de saletĂ©, puis sĂ©chez-la complètement avec un torchon.
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Percez la pomme de terre 5 Ă 6 fois avec une fourchette pour permettre Ă la vapeur de s’Ă©chapper.
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Frottez la pomme de terre entière avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez gĂ©nĂ©reusement de sel pour enrober la peau.
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Déposez la pomme de terre directement sur la grille du four. (Conseil : placez une plaque recouverte de papier aluminium sur la grille inférieure pour recueillir les éventuelles coulures.)
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Cuire au four pendant 45 à 60 minutes , selon la taille de la pomme de terre.
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La pomme de terre est prĂŞte lorsque sa peau est croustillante et que sa chair est tendre lorsqu’on la presse lĂ©gèrement.
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Incisez-la au centre et pressez dĂ©licatement les extrĂ©mitĂ©s vers l’intĂ©rieur pour aĂ©rer la mie.
Conseils pour obtenir de meilleurs résultats
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Utilisez toujours des pommes de terre Russet pour une texture plus moelleuse.
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Assurez-vous que la pomme de terre soit parfaitement sèche avant de la cuire au four pour obtenir une peau croustillante.
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Évitez d’emballer dans du papier aluminium : il emprisonne l’humiditĂ© et rend la peau molle au lieu de la rendre croustillante.
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Pour plus de saveur, terminez avec du beurre, de la crème fraîche, du fromage ou des herbes fraîches.
